Competição gastronômica acontecerá totalmente online, permitindo a participação de pessoas de todo o país ou até de fora do Brasil, utilizando a farinha da Amazônia
A Fundação Amazônia Sustentável (FAS) prorrogou até o dia 30 de julho o prazo para inscrição na ‘Prova da Farinha Ribeirinha’, competição gastronômica e digital que vai escolher o melhor e mais criativo prato feito com farinha de mandioca da Amazônia. A disputa vai premiar com R$ 1,5 mil o primeiro colocado, R$ 1 mil para o segundo e R$ 500 para o terceiro.
A ‘Prova da Farinha Ribeirinha’ é uma iniciativa da FAS, realizada em parceria com o Ministério Público Federal (MPF) e a Associação dos Moradores e Usuários da Reserva Mamirauá Antônio Martins (AMURMAM) para incentivar a produção da farinha da Amazônia, do tipo ovinha e mais conhecida como ‘farinha do Uarini’, apoiando produtores e agregando valor ao produto.
A competição acontecerá totalmente online, permitindo a participação de pessoas de todo o país ou até de fora do Brasil. É dividida em três fases, a prova começa com as inscrições, até 30 de julho, quando a pessoa inscreve sua receita no site da FAS, utilizando a farinha.
Na próxima etapa, entre 1º e 16 de agosto, dez chefs de cozinha conhecidos por produzirem pratos com a farinha vão selecionar as dez melhores e mais criativas receitas – com envio de kits para os finalistas.
Na terceira fase, os selecionados devem gravar um vídeo preparando seu prato com farinha. O material será divulgado no site e redes sociais da FAS, onde, através de voto popular, serão escolhidos os vencedores.
A votação popular acontece entre 15 e 22 de setembro, com o anúncio dos vencedores programado para 23 de setembro.
Cadeia produtiva
Desde 2008, a FAS desenvolve projetos que apoiam a melhoria da cadeia produtiva da farinha entre os ribeirinhos, buscando inovação no processo de fabricação e na qualidade do produto, que beneficia mais de 1,8 mil pessoas em Unidades de Conservação (UC).
A farinha é produzida e empacotada pelos próprios produtores e comercializada com o nome de ‘Ribeirinha’, recebendo apoio técnico da FAS, com recursos do Fundo Amazônia/BNDES e do Ministério Público Federal do Amazonas. O respeito ao meio ambiente, às populações tradicionais e seus territórios são comprovados por meio do selo ‘Origens Brasil’.
Atualmente, o produto é comercializado em supermercados de Manaus e por meio do site da Americanas, com distribuição para todo o Brasil, através do projeto Jirau da Amazônia, canal de comercialização de produtos da floresta com toda venda revertida para os produtores ribeirinhos.
Chefs como jurados
Os chefs e jurados da competição são o proprietário da Cachaçaria do Dedé e do restaurante Terra & Mar, Dedé Parente; Debora Shornik (dos restaurantes Caxiri e Biatuwi Casa de Quinhapira); Elisângela Valle (do Tambaqui de Banda); Paulo Fortunato (do Fish Maria); Marcus Pompeu (Casa de Comidas Zuzu); a chef indígena Neurilene Cruz (restaurante Sumimi); Thiago Santana (do Ferrugem Rock Gourmet); Felipe Schaedler (do restaurante Banzeiro); a chef Teresa Corção (presidente do Instituto Maniva Ecochef e Embaixadora da Cozinha Brasileira no Senac RJ); e o chef Guga Rocha (que também é pesquisador, escritor e apresentador de TV).
A inscrição e informações sobre a ‘Prova da Ribeirinha’ estão no site fas-amazonia.com.br/farinharibeirinha e no link https://abre.ai/cMG3.
Com informações e fotos da assessoria
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