Menu degustação “Uma Viagem pela Amazônia”, assinado pelo chef Léo Modesto (PA), aparece como grande novidade na programação da Feira Internacional de Gastronomia Amazônica – FIGA nesta sexta-feira
Pela primeira vez será promovido um jantar fechado com menu degustação durante a FIGA – Feira Internacional de Gastronomia Amazônica, cuja edição deste ano aconte até o próximo domingo no Centro de Convenções de Manaus. O cardápio será elaborado pelo chef Léo Modesto, do Pará, um dos convidados do evento, e que participou da terceira temporada do reality gastronômico ‘Mestre do Sabor’, na TV Globo.
O chef Léo Modesto (@leonardomdesto) trabalha uma cozinha de raiz amazônica e utiliza ingredientes rregionais como tucupi defumado, tucupi negro, melaço de mandiocaba e o arubé.
Tucumã, pato e folhas de coca
O jantar denominado “Uma viagem pela Amazônia” terá como entrada um crocante de tucumã com queijo coalho e tucupi negro. Serão dois pratos principais, sendo como primeiro prato o ‘Pato no tucupi defumado, jambu e beiju’; depois será servido um confit de pirarucu e urucum com arubé e farofa de maniva. Como sobremesa será servido ‘Cupulate’, açaí, castanha do Pará e melaço de mandiocaba.
O jantar será finalizado com uma atração, um gelato de folhas de coca elaborado pelo chef Eduardo Martinez (@restauranteminimal) da Colômbia, que tem sua sorveteria, Selva Nevada (@selva_nevada), em Bogotá, onde serve esse sorvete. As folhas de coca são, para as culturas andina e amazônica, consideradas uma planta medicinal, altamente nutritiva e tem um significado espiritual, medicinal e alimentício para o povo colombiano.
Será uma experiência única no Restaurante Abrasel montado pela chef Selma Reis (restaurante Zefinha) no Centro de Convenções Vasco Vasques, em Manaus.
Reservas limitadas pelo telefone (92)98478-5289 com Virginia Quintanilha.
Com informações da assessoria
