Paulo Machado é o convidado no próximo episódio do ‘MasterChef Brasil’, terça-feira na Band, com reprises no Discovery Home & Health
O sul-mato-grossense Paulo Machado será o chef convidado do programa ‘MasterChef Brasil’ na terça-feira (13/6), às 22h30 (horário de Brasília). Ao lado da apresentadora Ana Paula Padrão e dos jurados Helena Rizzo, Erick Jaquin e Rodrigo Oliveira, Paulo é o chef convidado do episódio que abordará a cozinha brasileira, em especial a pantaneira. Paulo Machado é embaixador do Pantanal no Brasil e no exterior.
Autor do livro “Cozinha Pantaneira, Comitiva de Sabores”, ele lista alguns dos ingredientes que integram a cozinha pantaneira, como a mandioca, o milho, a carne de sol, a carne orgânica do Pantanal, a galinha caipira, o queijo Nicola, a erva-mate, o jacaré e os pescados de rio, como o pacu, o pintado e a piranha, entre muitas outras opções. “Só no meu livro eu fiz o registro de 65 receitas e técnicas típicas do Pantanal, e ainda ficaram várias de fora”, afirma.
No programa, o cozinheiro teve a oportunidade de apresentar ingredientes e pratos típicos de seu Estado natal e do Pantanal. No programa, os desafiantes tiveram de elaborar um prato com essas iguarias e agradar o especialista e a bancada de jurados.
Quanto aos pratos típicos do Estado, a lista também é extensa. “A gente tem o caribéu, que é um guisado de carne-seca com mandioca, tem o frango vori vori ou bori bori, que é um prato guarani por excelência, bem consumido no Paraguai, tem a sopa paraguaia, e uma variação dela que é a chipaguaçu, tem a chipa, tem o macarrão de comitiva, o arroz carreteiro, o furrundum”, lista Paulo Machado. É com base nessa infinidade de opções que o chef elaborou uma mesa com opções de ingredientes para desafiar os participantes.
Sobre Paulo Machado
Paulo Coelho Machado Neto é um dos grandes nomes da gastronomia brasileira, e sua cozinha tem por base os sabores de Mato Grosso do Sul. Está à frente do Instituto Paulo Machado, além de ministrar aulas sobre gastronomia pelo Brasil e pelo mundo. Desde 2013 realiza expedições do Brasil Food Safaris, que consiste em viagens para lugares exclusivos com foco na gastronomia local.
Atualmente, integra o projeto ‘Brasil em Sabores’, promovido pelo Ministério das Relações Exteriores (Itamaraty), com o objetivo de divulgar os sabores da cozinha brasileira no mundo. O chef recebeu no ano passado o Colar do Mérito Pantaneiro, do governo de Mato Grosso do Sul, e a comenda no grau de Cavaleiro da Ordem do Rio Branco, do governo federal brasileiro. Está, ainda, à frente do projeto da Rota Gastronômica Pantaneira.
Para ele, ver a cozinha sul-mato-grossense representada em um dos maiores programas culinários da TV brasileira foi “uma realização imensurável”. “Ver a culinária pantaneira representada como ela merece é mais do que um sonho realizado, é mais do que um desejo presente em mim há muitos anos, é um projeto, é um projeto que eu comecei a realizar lá atrás, quando estive na França estudando e vendo valor que os povos europeus dão para sua gastronomia. Quando eu voltei para o Brasil, passei a pesquisar a nossa cozinha e vi que não existiam muitos registros, ela estava viva, mas precisava dessa atenção. E o mais importante de tudo isso é que essa realização não é só minha, é dos chefs do Estado e de todas as pessoas que trabalham para a divulgação da maior riqueza que a gente tem, que são os nossos ingredientes, produtos, técnicas e pratos”, finaliza.
Com informações e fotos da assessoria
Serviço: O programa ‘MasterChef Brasil’ com a participação do sul-matrogrossense Paulo Machado vai ao ar na terça-feira, dia 13 de junho, às 22h30 (horário de Brasília), na Band, com reprises no Discovery Home & Health. Mais informações sobre o chef Paulo Machado e seus próximos projetos pelos perfis do Instagram: @chefpaulomachado @institutopaulomachado e @foodsafaris.
